Para garantir que um sumo (suco) natural mantém o máximo de vitaminas, minerais e fibras sem provocar picos de açúcar no sangue, devem seguir-se algumas regras:
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Manter as cascas e polpas: Sempre que possível (como na maçã, pera ou pepino), triture a fruta com a casca. É aí que se concentra a maior parte das fibras, que ajudam a abrandar a absorção do açúcar natural da fruta (frutose).
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Consumo imediato: As vitaminas (especialmente a Vitamina C) oxidam e perdem propriedades rapidamente quando entram em contacto com o oxigénio e a luz. O sumo deve ser bebido logo após a preparação.
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Regra do equilíbrio (Adicionar vegetais): Para evitar uma bebida excessivamente calórica, aplique a regra de usar uma base de vegetais (espinafres, aipo, couve-galega ou pepino) e apenas uma peça de fruta para adoçar naturalmente.
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Evitar coar: Utilizar o passador elimina as fibras benéficas, transformando o sumo nutritivo em apenas água com açúcar e vitaminas.