O clima é o fator mais crítico na produção de bebidas agrícolas (como vinho, café e chá), pois dita a qualidade, a quantidade e o sabor da matéria-prima:
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O conceito de Terroir: A quantidade de sol, a frequência da chuva e a variação de temperatura entre o dia e a noite determinam a concentração de açúcares e acidez nas uvas ou nos grãos de café.
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Impacto das alterações climáticas: O aumento das temperaturas globais está a antecipar as vindimas no mundo do vinho, gerando uvas com mais açúcar e, consequentemente, vinhos com teor alcoólico mais elevado e menos acidez.
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Deslocação geográfica de culturas: Regiões historicamente famosas pela produção de café ou vinho estão a enfrentar secas extremas, forçando os produtores a moverem as suas plantações para altitudes superiores ou países mais a norte/sul em busca de climas mais frescos.