A arte de combinar comida e bebida chama-se harmonização e baseia-se em dois princípios: o equilíbrio de pesos ou o contraste de sabores. As combinações clássicas e infalíveis incluem:
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Vinho Branco Leve e Peixes/Marisco: A acidez do vinho branco funciona como umas gotas de limão espremidas sobre o peixe, cortando a gordura e realçando o sabor delicado do marisco.
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Vinho Tinto Encorpado e Carnes Vermelhas: Os taninos do vinho tinto (que dão a sensação de boca seca) ligam-se às proteínas e gorduras da carne, amaciando a textura da carne e limpando o palato a cada gole.
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Cerveja IPA e Comida Picante: O amargor e as notas cítricas das cervejas do estilo IPA contrastam perfeitamente com pratos condimentados, como a comida mexicana ou indiana.
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Espumante e Queijos Gordos: A efervescência e as bolhas do espumante limpam a textura untuosa que queijos como o Brie ou o Camembert deixam na boca.